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Fagioli di Crotone, cipolla di Tropea e tonno

BIRRA IN ABBINAMENTO:
5 Luppoli Bock Chiara.
Facile 30 min
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Ingredienti:

(per 4 persone)

500 g di fagioli di Controne
100 g di Cipolla Rossa di Tropea Calabria i.g.p.
50 g di dorso di tonno fresco
50 g di olio extravergine di oliva
30 g di sesamo bianco
100 g di salsa di soia
80 g di aceto di vino rosso
Menta q.b.
Maggiorana q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione:

Fagioli di Controne
Ammollare in abbondante acqua fredda i fagioli di Controne per almeno 8 ore, quindi scolarli, cuocerli in abbondante acqua salata, scolarli di nuovo e raffreddarli immediatamente, dopo di che condirli con sale, pepe, olio extravergine di oliva, un pizzico di menta, un poco di maggiorana e un filo di salsa di soia.

Cipolla Rossa di Tropea Calabria i.g.p.
Pelare la Cipolla Rossa di Tropea Calabria, lavarla, tagliarla in finissime fette nel senso della larghezza ottenendo così sottili rondelle, scottarle in acqua salata per pochissimi istanti, quindi raffreddarle immediatamente e condirle con aceto di vino rosso, salsa di soia, sale e pepe. Lasciarle poi marinare per almeno 20 minuti.

Tonno
Ricavare fette spesse almeno 3 cm

Presentazione:

Depositare qualche fagiolo di Controne e alcune rondelle di Cipolla Rossa di Tropea Calabria su un piatto piano, aggiungere i cubetti di tonno e irrorare con un filo di olio extravergine di oliva.