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Tempura di olive ascolane del piceno D.O.P.

BIRRA IN ABBINAMENTO:
4 luppoli Lager con 4° luppolo coltivato in Italia.
Media 35 min
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Ingredienti:

(per 4 persone)

Olive Ascolane del Piceno d.o.p. verdi denocciolate q.b.
100 g di Ricotta Romana d.o.p.
Salsa wasabi q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
200 g di farina di grano tenero tipo 00
70 g d'acqua
Un tuorlo
Olive nere tritate q.b.
Olio per frittura q.b.

Preparazione:

Frullare la Ricotta Romana rendendola liscia, quindi insaporirla con la salsa wasabi, sale e pepe e utilizzare il composto così ottenuto per farcire le Olive Ascolane del Piceno. Preparare la tempura con farina, acqua, tuorlo e olive nere tritate, quindi immergervi le olive farcite e friggerle.

Presentazione: