Crocchette di polenta con cuore di Raschera

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7 Luppoli La Mielizia.

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Ingredienti:

(per 4 persone)

80 g di farina di mais per polenta
200 g di acqua
50 g di Raschera d.o.p. tagliato a cubetti
Olio di semi d'arachidi q.b.
50 g di farina di mais bianco
2 tuorli
20 g di burro

Preparazione:

In un pentolino versare l'acqua e portare a 90°, versare la polenta e far cuocere, sistemare di sale e far cuocere per 40 minuti.
Quando la polenta è cotta, aggiungere il burro, un tuorlo d'uovo e amalgamare il tutto.
Tagliare il Raschera a cubetti.
Formare delle palline di polenta e aggiungere al centro dei cubetti di Raschera.
Passare la sfera nel tuorlo d'uovo e nella polenta bianca.
Portare l'olio alla temperatura di 180° e friggere.

Presentazione:

In un pentolino versare l'acqua e portare a 90°, versare la polenta e far cuocere, sistemare di sale e far cuocere per 40 minuti.
Quando la polenta è cotta, aggiungere il burro, un tuorlo d'uovo e amalgamare il tutto.
Tagliare il Raschera a cubetti.
Formare delle palline di polenta e aggiungere al centro dei cubetti di Raschera.
Passare la sfera nel tuorlo d'uovo e nella polenta bianca.
Portare l'olio alla temperatura di 180° e friggere.

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