Albicoque

Ingredienti:

(per 4 persone)

6 uova
12 albicocche di Valleggia
fior di sale q.b.
olio extravergine di oliva q.b. 

Preparazione:

Tagliare le albicocche a metà ed eliminare il nocciolo.
Separare i tuorli dall'albume e cuocerli a vapore per 2 minuti.
Condire tuorli ed albicocche con olio extravergine di oliva e fior di sale.

Presentazione:

Disporre tuorli e albicocche nel piatto alternandoli.