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Minestra di castagne di Cuneo i.g.p., risoni e gamberi di fiume

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Media 1 ora
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Ingredienti:

(per 4 persone)

200 g di Castagne Cuneo i.g.p.
120 g di pasta di semola di grano duro "risoni"
400 g di latte intero
16 gamberi di fiume
Fiori e foglie di rosmarino q.b.
Sale q.b.
Burro q.b.

Preparazione:

Bollire le Castagne Cuneo e privarle della buccia. Salare il latte, cuocervi dentro i risoni con un bouquet di fiori di rosmarino e, a cottura ultimata, porvi a scaldare le castagne bollite e sbucciate. Sgusciare i gamberi di fiume e saltarli nel burro fino a farli divenire ben arrostiti.

Presentazione:

Versare la minestra di Castagne Cuneo in scodelle, quindi guarnirla con polpa e chele dei gamberi di fiume e foglie di rosmarino.